Commento dell'editore:
La ricostruzione in chiave storica della cerimonia conviviale quale si svolgeva presso le corti italiane del Trecento e del Quattrocento offre lo spunto per situare questi eventi in un quadro più complesso nel quale porre in evidenza non solamente il primato della nostra cucina ma anche il contesto culturale nel quale si svolgevano questi compositi spettacoli, gli arredi della tavola, la gestualità dei commensali, i momenti coreografici e teatrali.

Indice:
pag. 5 Introduzione
9 Nascita ed evoluzione del convito trecentesco
15 In attesa dell'evento, luoghi e coreografie
19 La tavola e il suo arredo
27 Servizio e ordine del pasto
39 Cucina e vini del Trecento
55 La letteratura gastronomica del Quattrocento nel contesto della cultura rinascimentale italiana
63 La cucina di Maestro Martino
67 Conviti e banchetti del Quattrocento
93 Dalla definizione del convito alla nascita della 'collatione'
101 Il convito quattrocentesco, spettacolo di mirabile proporzione
111 Bibliografia delle opere citate
119 Documenti