Il capolavoro di Procopio sono Le storie delle guerre di Giustiniano, in otto libri, dedicati alle campagne belliche a cui egli stesso aveva partecipato al fianco di Belisario. La guerra gotica, in tre libri, costituisce la parte più cospicua e interessante dell'opera dello storico bizantino, rivelandosi non soltanto insostituibile testimonianza per la storia di quel periodo, ma anche documenti di grandissimo valore culturale e letterario.