Commento dell'editore e seconda di copertina:
È un'opera insospettabilmente preziosa, questa di "Lorenzo Stecchetti" uno dei tanti pseudonimi usati dal critico letterario e poeta Olindo Guerrini, vissuto a cavallo degli ultimi due secoli (1845-1916). Preziosa non solo perché rappresenta la prima rigorosa indagine sull'arte culinaria italiana del tardo Medioevo (1300 e 1400), che basterebbe sol questo a farne un grande libro. Ma anche e soprattutto per lo sguardo curioso e attento del Guerrini sulle abitudini alimentari, le mode e le idiosincrasie di quel tempo; per la capacità ch'egli dimostra – da critico raffinato e ghiottone impenitente quale era –, di saper leggere e interpretare il "linguaggio della tavola" medievale.
(dalla prefazione di Ezio Santin)

Indice:
pag. 5 Prefazione di Ezio Santin
11 LA TAVOLA E LA CUCINA NEI SECOLI XIV E XV
47 Note.