Présentation de l'éditeur et quatrième de couverture:
Les relations entre les plantes et les hommes du Moyen Âge étaient complexes et le jardin médiéval répondait à de multiples fonctions.
Cet ouvrage vous entraîne dans l'ethnobotanique, aux frontières de la cuisine et de l'agriculture, de la pharmacie et de la médecine, et même de la magie.
Dans un inventaire de plus de 200 espèces utilisées à l'époque, vous pourrez découvrir la consommation alimentaire des plantes du potager et des fruits du verger, lui révélant les habitudes culinaires du Moyen Âge, mesurer l'intérêt utilitaire des plantes textiles, tinctoriales et autres, étudier les usages médicinaux et pharmaceutiques des « simples » et apprendre jusqu'aux relations symboliques, voire magiques, des hommes de cette époque avec les plantes et connaître l'aspect décoratif et symbolique des fleurs du jardin de Marie.
Toute cette documentation rassemblée aidera les contemporains à recréer, dans l'esprit médiéval, un jardin aux abords des châteaux et des églises, à restaurer les cloîtres ou simplement les anciens presbytères, en évitant les anachronismes flagrants.

Sommaire:
page 7 Préface
9 Introduction
10 Historique
12 Architecture et composition
17  1. Les plantes alimentaires du Potager
17 Potherbes
29 Plantes maraîchères à racines
37 Légumes
41 Aromates et condiments
52 Cucurbitacées
58 Céréales
61 2. Le Verger
73 Plantes et boissons
77 3. Utilitaires
78 Plantes textiles et diverses
82 Plantes tinctoriales
89 4. Herbes "magiques"
90 Plantes toxiques
94 Plantes maléfiques ou à influence surnaturelle
105 5. Se soigner par les Simples
107 Panacées
120 Plantes et Signatures
125 Maux de ventre
131 Purges
135 Herbes des fièvres
140 Herbes expectorantes
144 Vulnéraires
154 Plantes des femmes
159 6. Jardin de Marie
178 Conclusion
182 Bibliographie
184 Glossaire
186 Index des noms français et des noms botaniques