Quarta di copertina:
Comoli e Solci prendono la storia sul serio, ma è lungi da loro qualsiasi intenzione cattedratica: al contrario, cercano di renderla digeribile.
Ne estraggono l'essenziale per farci capire le condizioni di vita dei tempi rivisitati, evidenziando i ragionamenti di allora utili a chi voglia darsi una regolata personale anche ai nostri giorni. Da buon uomo di sinistra, tuttora convinto (perciò più considerevole, perché sicuramente non abbeveratosi né alle fonti della Pravda, né tantomeno dell'Unità), Solci è sensibile alle condizioni dei poveri dei secoli passati. Si leggano le disquisizioni garbate sulla diffusa maggioranza astretta a pitoccare, in senso buono, e a inventarsi di tutto pur di nutrirsi (capitolo lV): osservazioni garbate - sottolineo, arrabbiate mai - utili a richiamarci alla realtà pur diffusa nella nostra attuale società.
Come nel libro dell'anno scorso, gli autori non pretendono di riproporre oggi l'esecuzione di qualche ricetta di oltre mille anni fa: sarebbe un non senso. Lo si desume dalla lettura di queste pagine. Lettura anche divertente, oltre che riccamente istruttiva: v'è spirito, gaiezza, finezza: si ritrova quella filosofia del gourmand di professione, capace di sdrammatizzare con sane quasi impercettibili notazioni pervase da motti di humor di stampo anglosassone.
(Dalla prefazione di Grimod)

Indice:
pag. V Presentazione
XI Prefazione
1 Capitolo I. Dalla fine della civiltà di Roma al barbaro Attila
19 Capitolo II. I longobardi e il loro regno
33 Capitolo III. Il regno dei Franchi
53 Capitolo IV. Il tempo di Carlo Magno
69 Capitolo V. Il dopo Carlo Magno. Il povero e la società
93 Capitolo VI. Vita e usi alimentari a Bisanzio
111 Capitolo VII. Monaci e feudatari
127 Capitolo VIII. L'Europa dell'anno Mille
145 Capitolo IX. Il Giudizio Universale slitta a miglior data
159 Capitolo X. Le crociate
177 Capitolo XI. Nuove tecniche agrarie in Europa
197 Capitolo XII. L'importanza della viticoltura
213 Capitolo XIII. Basi alimentari del secolo XII
235 Capitolo XIV. I costumi si ingentiliscono
251 Capitolo XV. Le città si ripopolano
265 Capitolo XVI. Le monete
275 Capitolo XVII. Federico II, la Sicilia e gli arabi
291 Capitolo XVIII. Il vino come medicina
307 Capitolo XIX. L'alimentazione e la Scuola Medica Salernitana
337 Bibliografia.