Commento dell'editore:
Nel volume si delinea il profilo del trattatello di dietetica in forma epistolare, scritto da Antimo agli albori del VI secolo, con attenzione agli aspetti filologico, letterario, linguistico e medico del testo.

Sommario:
Prefazione
Capitolo I. Quis, ad quem, ubi, qua de re: autore, destinatario, data e luogo di composizione, oggetto dell'opera
Capitolo II. Gli auctores di Antimo: nihil certi?
Capitolo III. L'Epistula Anthimi, un testo situato nell'intersezione di tre generi letterari
Capitolo IV. La lingua di Antimo tra scrittura e oralità
Capitolo V. Categorie e contenuti medici del De observatione ciborum
Conclusioni