Commento dell'editore e quarta di copertina:
Le diete dei nobili, dei monaci, dei contadini; i rapporti tra cibo e peccato, santità, potere. Massimo Montanari ricostruisce i consumi e i costumi alimentari del Medioevo europeo, svelandone i molteplici valori simbolici e ideologici.
Indice:
IX Premessa
3 I. Il peccato di Adamo
11 Note
13 II. Barbari e Romani
21 Note
23 III. Il linguaggio del cibo
32 Note
35 IV. Mangiare gli animali
35 Paesaggio, economia, alimentazione
37 Animali per il cibo, animali per la fatica
44 Pesi, misure. Tecniche di conservazione e di preparazione
47 La carne, il pesce. Potere e santità
51 La carne proibita
52 La carne sacra
54 Note
63 V. Diete monastiche
63 Il cibo negato
72 Da Cluny a Fruttuaria
75 Calendario liturgico e regimi alimentari
90 I meriti della fame
92 Note
105 VI. Il pranzo dei canonici
122 Note
124 VII. Modelli di civiltà: il consumo di cereali
137 Note
147 VIII. Mercanti
157 Note
164 IX. Alimentazione e cucina
173 Note
175 X. Il sale e la vita dell'uomo
175 Una città per il sale: Cervia
183 Le virtù del sale
191 Consumatori e produttori
196 Note
206 XI. Cibo e salute
206 Cibo, dieta, farmaci
213 Uomini e bestie
217 Note.