Commento dell'editore e quarta di copertina:
Un simpatico viaggio nella storia del cibo dal Medioevo fino ai giorni nostri.
Un viaggio che ha come bussola la gastronomia nelle sue accezioni più disparate – inclusa la medicina e le tradizioni dei monasteri – una conoscenza propria delle civiltà del Mediterraneo che ci offre la possibilità di arricchire il nostro bagaglio culturale e inventare momenti di convivialità per stupire i nostri ospiti con aneddoti e notizie storiche.
Il periodo medioevale imprime senza dubbio un'enorme svolta sul modo di cucinare e di conservare i cibi, dalle conserve alimentari quali marmellate e sottoli, introdotte dai frati nei Monasteri, alle preparazioni delle scuole mediche ed in particolare di quella salernitana, il medioevo rappresenta un importante momento di passaggio la cui influenza giunge fino a noi soprattutto in relazione al modo di cucinare e di utilizzare le spezie.

Indice:
pag. 5 Introduzione
7 Il Mediterraneo nel 1400
15 Scuole mediche e cibo
25 La medicina araba
28 La dieta
41 Monasteri, castelli e giardini
58 Mercati e botteghe
63 I ricettari
75 Piante e rimedi naturali, di Patrizia Isita
105 Ricette primi piatti
122 Ricette pane e contorni
130 Ricette secondi piatti
140 Ricette dolci