Commento dell'editore:
Un pittoresco itinerario gastronomico sulle tracce del viaggio di Colombo che permette di confrontare le varie cucine del tempo fino all'alimentazione degli indigeni delle Americhe e al vitto dei marinai.
Indice:
pag. 7 Prefazione
12 Mode e cultura alimentare nell'Europa del '400
35 Genova e la sua cucina
51 La cucina portoghese
60 La cucina spagnola
70 Il vitto dei marinai
79 Gli alimenti nuovi delle Americhe