Formaggi in tavola. Commercio e consumo del formaggio nel basso Medioevo

Un contributo dell'Archivio Datini di Prato

PREZZO : EUR 6,00€
CODICE: ISBN 8854814946 EAN 9788854814943
AUTORE/CURATORE/ARTISTA :
Autore:
EDITORE/PRODUTTORE :
COLLANA/SERIE : -
DISPONIBILITA': Disponibile


TITOLO/DENOMINAZIONE:
Formaggi in tavola. Commercio e consumo del formaggio nel basso Medioevo
Un contributo dell'Archivio Datini di Prato
PREZZO : EUR 6,00€

CODICE :
ISBN 8854814946
EAN 9788854814943

AUTORE/CURATORE/ARTISTA :
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EDITORE/PRODUTTORE:


COLLANA/SERIE:



ANNO:
2008

DISPONIBILITA':
Disponibile

CARATTERISTICHE TECNICHE:
84 pagine
Brossura
cm 17 x 24

DESCRIZIONE:

Commento dell'editore:
Le fonti aziendali, in particolare alcuni registri della contabilità analitica, offrono una preziosa testimonianza sul peso del consumo del formaggio, di tanti formaggi, nel regime alimentare del ceto mercantile bassomedievale. Questi documenti, inoltre, regalano un importante contributo, attraverso la puntuale ricostruzione dei costi e delle spese della commercializzazione, per la definizione della reale capacità di circolazione dei formaggi, alcuni già molto noti, dalle aree di produzione ai mercati, spesso lontani, di consumo.Maria Giagnacovo è ricercatore confermato di Storia economica presso la Facoltà di Economia dell'Università degli Studi del Molise. Studiosa di storia economica del basso Medioevo, con particolare riguardo ai temi dell'alimentazione e del commercio, ha svolto ricerche sui consumi alimentari della borghesia mercantile nei secoli XIV e XV e sull'economia di Genova del periodo, soffermandosi soprattutto sui commerci con il Mediterraneo occidentale.

Indice:
pag. 7 1. Alcune riflessioni sulle potenzialità delle fonti aziendali
13 2. Il consumo dei formaggi
47 3. Itinerari e costi della circolazione del formaggio


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