Commento dell'editore e seconda di copertina:
Hildegard von Bingen, una delle figure femminili più straordinarie del Medioevo, non era solo badessa, compositrice e autrice di un'opera teologica tra le più significative del suo tempo, ma si occupò anche di medicina naturale, tema oggi di grande attualità, descrivendo le proprietà curative degli alimenti. Nel volume vengono descritte oltre 60 ricette inedite che si basano sull'opera di Hildegard e ne mantengono intatto lo spirito raccogliendo il numero più alto possibile degli ingredienti ch'ella usava consigliare ai sani. L'autrice ci offre anche un'affascinante panoramica sulle consuetudini culinarie dei conventi medioevali, sia nel periodo di digiuno sia in quello di festa. Questo libro non è solo un manuale di cucina ma anche una lettura piacevole con ricette, illustrazioni medioevali e numerose citazioni tratte dalle opere di Hildegard che riguardano i pasti, le bevande e la vita sana.
Indice:
Hildegard von Bingen (1098 - 1179)
pag. 7 La sua vita e il suo tempo
13 La sua attività e la sua opera
20 I suoi alimenti
25 Le piante
51 I contatti epistolari di Hildegard
55 Le erbe aromatiche e le spezie
77 I libri di cucina del Medioevo
81 La spelta e altri cereali
98 Il significato del digiuno nel passato
103 Uccelli, pesci e altri animali
131 I banchetti
134 I buoni cibi di Hildegard con le ricette corrispondenti
139 Indice delle ricette
142 Indice delle illustrazioni
142 Indice delle fonti.