Le ricette medievali del medico Antimo tra Bisanzio, Ravenna e Metz

Sapori nuovi dal più antico trattato di dietetica il "De observatione ciborium" scritto per il Re Teodorico

PREZZO : EUR 13,00€
CODICE: ISBN 8875674523 EAN 9788875674526
AUTORE/CURATORE/ARTISTA :
Autore:
EDITORE/PRODUTTORE :
COLLANA/SERIE :
DISPONIBILITA': In esaurimento


TITOLO/DENOMINAZIONE:
Le ricette medievali del medico Antimo tra Bisanzio, Ravenna e Metz
Sapori nuovi dal più antico trattato di dietetica il "De observatione ciborium" scritto per il Re Teodorico
PREZZO : EUR 13,00€

CODICE :
ISBN 8875674523
EAN 9788875674526

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COLLANA/SERIE:


ANNO:
2004

DISPONIBILITA':
In esaurimento

CARATTERISTICHE TECNICHE:
48 pagine
Brossura
cm 11 x 15,5 x 0,4
gr 51

DESCRIZIONE:

Quel poco che si sa di Antimo appartiene alla tradizione manoscritta della sua Lettera o Indagine sull'uso dei cibi. Operò 1550 anni fa alla corte dell'imperatore Zenone e seguì il giovane Teodorico da Bisanzio a Ravenna: divenne ambasciatore dei Goti presso un altro Teodorico, re dei Franchi a Metz. Era di nobile stirpe, colto e autorevole scienziato, medico e studioso. Di lui Teodorico il Grande aveva grande fiducia tanto da farlo suo diplomatico presso una corte molto importante. Il raffinato bizantino, preciso sino alla meticolosità, freddo e analitico, doveva essere un ottimo "legatarius". Questa non vuole essere un'edizione critica del testo di Antimo (c'è già): Il mio interesse è proporre una traduzione "moderna" più vicina al nostro XXI secolo che riscopre non solo lo slowfood ma anche la medicina "naturale". Ho poi riportato le "ricette" (esplicite o implicite nel testo) in modo semplice e immediato, sia per le preparzioni "curative" sia per quelle "gastronomiche". Vi garantisco che le ho provate tutte io, prima di accluderle alla mia traduzione. Da anni offro ai miei ospiti la carne di bue in brodetto o le uova con l'ossimello e, a luglio, vado per campi a cogliere l'uva acerba per fare l'agresto o mi preparo un po' di idromele freschissimo per togliermi la sete senza bevande gassate, in modo sano e piacevole. Buona lettura e buon appetito.

Indice:
5 Introduzione al "De observatione ciborum"
11 Traduzione della lettera di Antimo
30 Nota biografica su Giovanna Motta
31 Le ricette del medico Antimo
33 Posca
33 Idromele
33 Medum
34 Ossimello
34 Agresto
35 Bos in iuscello
37 Uova con l'ossimello
38 Leprotto allo zenzero
40 Rape con lardo e posca
41 Fegato di maiaie ai ferri con coriandolo
42 Mele cotogne ai semi di papavero
44 Afratus
44 Afratus con le cappesante o le ostriche
45 Soufflè di luccio o frutti di mare
46 Carote fritte
47 Infuso di asparagi.


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