Sommario:
pag. 4 PRESENTAZIONE
6 UN'EREDITÀ NEL PIATTO
10 La leggenda del gorgonzola
12 La vergine e la colomba
13 A tavola con Carlomagno
14 SOGNANDO IL PAESE DI CUCCAGNA
18 Un condimento da re
20 I pasti quotidiani
22 Le saline di Cervia
24 SIGNORI, IL BANCHETTO È SERVITO
27 I piatti di mezzo
29 La ricetta dell'ippocrasso
30 Il servizio a tavola
31 LA CUCINA DEI POVERI
34 I vermicelli siciliani
35 La pizza napoletana
36 ALL'OMBRA DEI MONASTERI
39 Gli antenati dello champagne
41 I mostaccioli di San Francesco
42 Il papa che inventò le crêpes
43 DALL'ISLAM CON SAPORE
44 La macellazione rituale
47 Il digiuno del ramadan
49 I mille anni della cassata
50 La cucina delle Mille e una notte
51 Ricette senza pudore
52 MANGIARE ALLA GIUDEA
55 All'osteria secondo la Torah
59 La sassaiola santa
60 Pazzi per la bottarga
61 Il marzapane di Siena
62 I MESTIERI DELL'ALIMENTAZIONE
65 Vendita al chiosco
66 Il porcaro medievale
68 L'industria della pasta
69 PROFESSIONE CUOCO
70 Il biancomangiare
72 Così nacque il risotto alla milanese
73 I consigli di un parigino
74 PIATTI DA DIVORARE CON GLI OCCHI
77 Il forte, l'acido, il dolce
78 I sapori del paradiso
80 Lo zafferano, più prezioso dell'oro
80 LA TAVOLA E IL FOCOLARE
84 In punta di forchetta
85 Il "bagno di Maria"
87 ALL'INSEGNA DEL BON TON
88 Dove trovare il Medioevo a tavola
91 CIBO, SALUTE E SESSO
92 Consigli di medico e buongustaio
95 I dettami della Scuola salernitana
96 Per saperne di più