Commento dell'editore e quarta di copertina:
La collaudata collaborazione tra don Marcello Stanzione, parroco e massimo esperto italiano in Angelologia, e Bianca Bianchini, medico cardiologo con diploma di chef, prosegue con questo libro che, partendo dagli scritti di Ildegarda di Bingen, compara le osservazioni e intuizioni della mistica tedesca in tema di alimentazione con le attuali evidenze scientifiche.
Il testo analizza i singoli alimenti conosciuti all'epoca della santa, con esclusione quindi dei cibi giunti in Europa dopo la scoperta dell'America, fornendo per ognuno storia, mitologia, tradizioni, utilizzo da parte delle medicine tradizionali, composizione nutrizionale, documentati effetti positivi sulla salute ed eventuali controindicazioni.
La santa ha una visione della medicina olistica, in quanto i disturbi dei pazienti vengono esaminati in un contesto generale che include mente e anima, non trascurando l'influenza dell'ambiente. Fondamentale, anche grazie a una corretta alimentazione, conservare la viriditas, termine che ricorre spesso nei testi della santa, che fa pensare a qualcosa che germoglia e perciò capace di donare freschezza e vigore giovanile. Si tratta della forza vitale intesa nel senso più ampio del termine: ricchezza di sentimenti, fede, energia, vigore sessuale. Perché la badessa di Bingen, pur essendo monaca, con grande franchezza non ha esitato ad affrontare argomenti riguardanti sessualità, procreazione e l'universo dei rapporti uomo-donna.
Un manuale sintetico ma completo, di grande aiuto per tutti coloro che vogliano coniugare i sapori della buona tavola con il benessere del corpo e dello spirito.

Indice:
pag. 7 Avvertenza
9 Introduzione - Ildegarda: brevi note biografiche
13 1 - Ildegarda e il suo tempo
14 La salute secondo Ildegarda
16 L'alimentazione secondo Ildegarda
19 2 - I pasti
20 La cottura
23 3 - Cereali
23 Avena
25 Farro
27 Frumento
29 Miglio e panico
30 Orzo
32 Segale
35 4 - Vegetali
36 Aglio
38 Atreplice o bietolone rosso
39 Carota
41 Cavolo
43 Ceci
44 Cetriolo
45 Cipolla
47 Crescione
48 Fagiolo dell'occhio
49 Fava
51 Finocchio
52 Funghi
54 Lattuga
55 Lenticchia
57 Ortica
58 Pastinaca
59 Pisello
61 Porro
62 Rafano o cren
64 Rapa
65 Scalogno
66 Sedano
68 Sedano rapa
69 Zucca
71 5 - Frutta
73 Agrumi
77 Castagna
79 Ciliegia
81 Corniola
82 Cotogna
84 Dattero
85 Fico
87 Fragola
89 Lampone
90 Mandorla
92 Mela
94 Mirtillo
95 Mora
96 Mora di gelso
98 Nespola
99 Nocciola
100 Noce
102 Pera
103 Pesca
104 Prugna
106 Prugnola
107 Ribes
109 Uva
111 6 - Erbe
111 Alloro
112 Aneto
114 Basilico
116 Cerfoglio
117 Issopo
118 Liquirizia
121 Maggiorana
123 Menta
125 Origano
127 Prezzemolo
129 Ruta
131 Salvia
134 Santoreggia
135 Timo
137 7 - Spezie
153 8 - Carni
154 Maiale
156 Manzo
159 Pollo
161 9 - Prodotti di origine animale
161 Burro
163 Latte e formaggi
167 Strutto
167 Uova
171 10 - Pesce
177 11 - Sale
181 12 - Condimenti
181 Aceto
182 Olio di oliva
186 Olio di noce
189 13 - Dolcificanti
189 Miele
192 Zucchero
197 14 - Bevande
197 Acqua
203 Birra
206 Latte
208 Latte di mandorle
210 Vino
215 In conclusione
217 Appendice - Un menu ildegardiano
217 Minestra di zucca
217 Pollo all'issopo
218 Biscotti della gioia
219 Vino del cuore
221 Bibliografia