Commento dell'editore e quarta di copertina:
La vite è pianta mediterranea coltivata nella nostra Penisola fin dai tempi preistorici. Il vino non è mai stato un semplice nutrimento, ma anche il riflesso di tradizioni culturali e religiose. Il suo consumo si è poi caratterizzato come un autentico status symbol. Eppure fu soltanto col Medioevo che la vitivinicoltura assurse ad una nuova scala di valori che ne dilatò moltissimo l'estensione. I saggi raccolti in questo volume - scritti tra il 1974 e il 1988 - tendono ad illuminare prevalentemente gli aspetti tecnico-produttivi, alimentari e mercantili della vitivinicoltura medievale - analizzata per lo più in ambito padano - ma prestano significativa attenzione anche ai suoi valori liturgici, simbolici e più latamente culturali.

Indice:
pag. 9 Prefazione di V. Fumagalli
11 Premessa
15 I. IL VINO NELLA CIVILTÀ ITALIANA
II. LA VITE E L'OLIVO NELL'ITALIA PADANA MEDIEVALE
31 1. Due colture specialistiche del medioevo
37 2. La viticoltura nell'Italia padana medievale
41 3. L'olivicoltura nell'Italia padana medievale
46 4. Le tecniche medievali di coltivazione
III. COLTURA DELLA VITE E CONSUMO DEL VINO A BOLOGNA DAL X AL XV SECOLO
53 1. La viticoltura italiana nel medioevo
63 2. La viticoltura bolognese nell'alto medioevo
70 3. La vigna e il vino nei contratti agrari del X e XI secolo
80 4. La viticoltura "borghese" del XII secolo
88 5. La viticoltura nei formulari notarili e nei contratti del XIII secolo
100 6. La vitivinicoltura negli statuti cittadini del XIII-XIV secolo
112 7. La vigna e il vino negli scrittori tecnici del XIV secolo: Pier de' Crescenzi e Paganino Bonafede
122 8. Il consumo del vino nelle fonti fiscali e nei libri di conti aziendali del XIV e XV secolo
137 9. Conclusioni
IV. PRODUZIONE E TRASPORTO DEL VINO A IMOLA E NEL SUO CONTADO NEL MEDIOEVO
149 1 Introduzione
152 2. La viticoltura imolese tra il IX e l'XI secolo
155 3. La viticoltura imolese nel XII secolo
157 4. La viticoltura imolese nel XIII-XIV secolo
162 5. La vite e il vino negli statuti cittadini del 1334 e del contado del 1347. I problemi del trasporto del vino
168 6. Conclusioni
171 V. ALIMENTAZIONE, TRASPORTI, FISCALITÀ: I "CONTAINERS" MEDIEVALI
185 VI. IL COMMERCIO INTERNAZIONALE DEL VINO NEL MEDIOEVO (A PROPOSITO DEGLI STUDI DI M.K. JAMES)